Compota de merengue con espéculos

Ingredientes

• 400
  g de compota de albaricoque
• 4
  especuloos
• 2
  claras de huevo
• 50
  g de azúcar en polvo

1. Paso 1

   Conservar la compota en la nevera para que esté muy fría.

2. Paso 2

   Poner los especuloos en una bolsa de congelamiento y desmenuzar los especuloos con un rodillo.

3. Paso 3

   Montar las claras de huevo con una pizca de sel y añadir gradualmente el sugar hasta que la preparación sea brillante.

4. Paso 4

   Dividir la compota en ramekins individuales, espolvorear las migas de speculoos por encima y poner encima el meringue .

5. Paso 5

   Ponerlo todo debajo de la parrilla durante 2 minutos para que el merengue esté ligeramente coloreado.

6. Paso 6

   Servir inmediatamente!

7. Paso 7

   Bon Appétit!