Conejo al vino blanco

Ingredientes

• 4
  patas de conejo (u 8 cables)
• 2
  vasos de nuez moscada
• 6
  chalotas
• 
  Mantequilla
• 
  Aceite de oliva
• 2
  cucharadas de harina
• 1
  bouquet garni (tomillo, romero, salado, perejil)
• 2
  hojas de laurel
• 
  Mostaza
• 1
  cubo de caldo
• 2
  cajas pequeñas de champiñones
• 20
  cl de nata fresca

1. Paso 1

   Fundir la mantequilla en una cazuela con el aceite. Dorar el tocino y retirarlo con un tenedor después de que la grasa se haya derretido bien, luego reemplazarlo con el chalote y el conejo.

2. Paso 2

   Cuando el conejo esté dorado, espolvorear con harina, sal, pimienta y añadir la mostaza y el caldo (diluido en un tazón de agua).

3. Paso 3

   Malanger, a continuación, añadir el bouquet garni y el vino. Cocer a fuego lento durante 1h30.

4. Paso 4

   Durante la cocción, añada el fungi y añada un poco de agua de vez en cuando. 1/2 hora antes del final de la cocción, volver a poner el tocino.

5. Paso 5

   Cuando el conejo esté cocido, se reserva en un plato caliente (se puede poner en un plato eléctrico mínimo) retirando el ramo de garni.

6. Paso 6

   Añadir la nata a la salsa para ligar, reducir durante unos minutos y cubrir el conejo con la salsa.

7. Paso 7

   Servir caliente.