Cupcakes árabes con coco y mermelada de albaricoque

Ingredientes

• 125
  g de mantequilla
• 3
  huevos
• 125
  g de azúcar
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 1
  sobre de levadura química
• 500
  g de harina
• 
  Mermelada de coco y albaricoque

1. Paso 1

   Mezclar los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

2. Paso 2

   Añadir la mantequilla derretida y azúcar de vainilla. Mezclar todo bien.

3. Paso 3

   A continuación, añadir poco a poco la harina mezclada con la levadura hasta que la masa esté muy blanda.

4. Paso 4

   Extender la masa sobre 1 cm de espesor aproximadamente. Con un pequeño cristal recortado de formas circulares. (Cuanto más pequeño sea el tamaño del pastel, mejor…)

5. Paso 5

   Colocar los pasteles en una bandeja para hornear untada con mantequilla y enharinada y hornear en un horno muy suave a 100°C (Termostato 3-4).

6. Paso 6

   Los pasteles horneados deben estar apenas dorados.

7. Paso 7

   Remojar cada pastel aún caliente en la mermelada de abricots , pegar dos pasteles y luego enrollarlos en el coconut colocado en una taza.