Filete de cerdo mignon con queso y tocino

Ingredientes

• 1
  lomo de cerdo
• 8
  rebanadas finas de tocino ahumado
• 40
  g de mantequilla
• 120
  g Emmental
• 2
  azúcar morena
• 15
  cl de vino blanco seco
• 2
  aceite de oliva
• 1
  una pizca de nuez moscada rallada
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 800
  g de papa

1. Paso 1

   Corte el queso en tiras largas.

2. Paso 2

   Haga una muesca grande en el hilo cortado a lo largo.

3. Paso 3

   Sazonar con sal, pimienta y espolvorear con Muscat rallado , deslizar las tiras de queso en la muesca.

4. Paso 4

   Cerrar el filete mignon, rodearlo con las lonchas de tocino ahumado, sujetarlo todo junto con un hilo fino de cocción.

5. Paso 5

   En una cazuela, calentar la mantequilla y aceite de oliva y dorar la carne por todos los lados.

6. Paso 6

   Cuando el asado esté dorado, añadir las patatas enteras (cocidas antes) alrededor del asado, sal, pimienta, espolvorear con azúcar moreno y verter el vino blanco, tapar y cocer a fuego lento durante unos 40 minutos.

7. Paso 7

   Voltee el asado hasta la mitad de la cocción y déjelo cocer durante unos 20 minutos.