Ghormeh sabzi (guiso de cordero con hierbas iraníes)

Ingredientes

• 600
  g de paleta de cordero
• 200
  g de frijoles rojos pequeños
• 3
  cebollas medianas
• 1
  sobre de rue des Entrepreneurs de París 15 e) o 250 g de perejil, 200 g de puerros finos y 150 g de hinojo griego
• 1/2
  vaso de jugo de limón
• 5
  limas secas que también se pueden encontrar en las tiendas de comestibles iraníes)
• 1/2
  vaso de aceite (girasol, colza, sin aceite de oliva)
• 
  Cúrcuma
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar la paleta de cordero en trozos (como para un Boeuf bourguignon ).

2. Paso 2

   Cortar una de las cebollas y saltear en 1 cucharada de aceite en una cacerola.

3. Paso 3

   Una vez que la cebolla esté dorada, añada los trozos de carne y dórelos juntos.

4. Paso 4

   Añadir una pizca de sal, un poco de pepper y 2 cucharaditas de curcuma .

5. Paso 5

   Agregue 3 vasos grandes de agua y cocine a fuego lento durante 1 hora.

6. Paso 6

   Saltee las otras dos cebollas en dos cucharadas de aceite en una sartén. Libro.

7. Paso 7

   Si usted no ha optado por una bolsa de la mezcla de Ghormeh sabzi: lavar, secar y picar finamente las hierbas.

8. Paso 8

   Saltear las hierbas (sabzi en persa) con el resto del aceite en una sartén aparte hasta que su color se oscurezca y empiece a oler el fuerte olor del griego hinojo .

9. Paso 9

   Después de 1 hora de cocción, la carne está casi cocida. A continuación, añadir las hierbas y la cebolla dorada.

10. Paso 10

    Dejar cocer a fuego lento durante 1/2 hora más.

11. Paso 11

    Corte pequeñas muescas u orificios en el limón amani (limones secos).

12. Paso 12

    Agregue el jugo de limón y el limón amani a la carne y las hierbas y cocine a fuego lento por 1/2 hora adicional a fuego muy bajo.

13. Paso 13

    Añadir los frijoles rojos.

14. Paso 14

    Comprobar el condimento, añadir sal y pimienta si es necesario!

15. Paso 15

    Ghormeh sabzi está listo cuando veas un aceite verde oscuro flotando en el khoresh (guiso).

16. Paso 16

    Servir con arroz basmati.

17. Paso 17

    Es aún mejor al día siguiente!