Panqueques de alforfón

Ingredientes

• 300
  g de harina de alforfón (o alforfón)
• 1
  huevo
• 1
  una buena pizca de sal
• 
  Leche
• 
  Agua

1. Paso 1

   Poner la harina en un cuenco y hacer un pozo. Añadir el sal y huevo, luego mezclar en el centro, incorporando suavemente la harina. Agregue la leche gradualmente hasta que la harina esté completamente incorporada a la mezcla.

2. Paso 2

   En esta etapa se obtiene una masa gruesa pero lo suficientemente flexible como para batirla.

3. Paso 3

   Este es el secreto del buen crêpes , hay que batir la masa el tiempo suficiente (5-6 min). Luego agregue agua mientras se mezcla hasta obtener la consistencia deseada. En Bretaña, dicen que la masa es perfecta cuando se vierte un cucharón y se ven 2 filetes de masa bajo el cucharón.

4. Paso 4

   Deje reposar la masa durante 20 minutos y haga sus panqueques.

5. Paso 5

   Para hacer panqueques finos en la sartén, basta con poner un cucharón de masa en la sartén muy caliente (y engrasada con una toalla de papel) y rápidamente girar la sartén con un buen giro de muñeca para cubrirla con la masa e inmediatamente tirar el exceso en el tazón!

6. Paso 6

   Aquí hay unos magníficos panqueques bretones listos para adornar con jamón, queso , huevo o cualquier otra cosa que quieras.

7. Paso 7

   Último consejo, para los novatos panquequeros, cocinamos el primer lado de la crêpe a fuego alto, luego bajamos el fuego para el segundo lado, ¡de lo contrario puede quemarse!

8. Paso 8

   Aquí tienes, ¡disfruta de tu comida!