Pastel de Plátano y Vergeoise

Ingredientes

• 200
  g de harina
• 100
  g de mantequilla fría
• 80
  g de azúcar glasé
• 1
  una pizca de sal
• 1
  cucharada de leche
• 3
  cucharadas de agua

1. Paso 1

   Preparar la mantequilla : en un recipiente, verter la harina, el azúcar glasé y la sal; añadir la mantequilla en trozos. Con las yemas de los dedos, resuelve todo para obtener como sable . Agregue agua y leche, luego forme rápidamente una bola de masa sin trabajarla demasiado. Ponerlo en el frigorífico durante al menos media hora.

2. Paso 2

   Sacar la masa de la nevera y precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

3. Paso 3

   Extender rápidamente la masa con un rodillo o con la punta de los dedos. Colocar los plátanos cortados en medias rodajas ligeramente gruesas por encima.

4. Paso 4

   Preparar el relleno:

5. Paso 5

   derretir la mantequilla. Cuando esté bien líquido, añadir los 3 huevos y el azúcar de caña de azúcar fuera del fuego. Mezcle bien. Vierta sobre la masa y los plátanos.

6. Paso 6

   Hornee a Th 7 por 15 minutos, Th 9 por 10 minutos.

7. Paso 7

   Sirva caliente o frío, con un helado de vainilla o canela .