Postre de manzana aérea

Ingredientes

• 12
  reintegre las manzanas
• 150
  g de azúcar
• 1
  limón sin tratar
• 50
  g de mantequilla
• 4
  huevos
• 10
  terrones de azúcar
• 4
  manzanas
• 200
  g de azúcar
• 1
  limón

1. Paso 1

   Preparar el «pastel».

2. Paso 2

   Toma la cáscara de limón.

3. Paso 3

   Pelar, desgranar y cortar las manzanas en trozos.

4. Paso 4

   Dorarlas en la mantequilla y luego cocerlas en compota con 2 cucharadas de agua, el azúcar y cáscara de limón.

5. Paso 5

   Deje enfriar, luego añada las yemas de huevo de huevos mezclando bien.

6. Paso 6

   Batir las claras de huevo hasta que estén duras y añadirlas suavemente.

7. Paso 7

   Calentar los terrones de azúcar y 3 cucharadas de agua, dejar que se dore en caramelo y caramelizar el fondo y los lados de un molde que no se puede ver con él.

8. Paso 8

   Verter la mezcla en ella y hornear durante 30 minutos en el horno a 220°C (termostato 7-8).

9. Paso 9

   Deje enfriar en el molde antes de retirarlo.

10. Paso 10

    Preparar el acompañamiento: pelar y cortar las manzanas en rodajas gruesas.

11. Paso 11

    Hervir 25 cl de agua con los 200 g de azúcar y zumo de limón y añadir las rodajas de manzana hasta que queden transparentes.

12. Paso 12

    Escurrirlas y colocarlas sobre la tarta sin moldear.