tomates confitados y berenjenas

Ingredientes

• 1
  kg de tomates romanos largos
• 1
  kg de berenjena mediana
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Limpia las verduras.

2. Paso 2

   Corte los tomates con la piel a lo largo y apriételos ligeramente para extraer el exceso de jugo.

3. Paso 3

   Corte también las berenjenas con la piel a lo largo.

4. Paso 4

   Engrasar una bandeja de horno y colocar los tomates sobre ella con el lado redondeado hacia arriba, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.

5. Paso 5

   Hacer lo mismo con las berenjenas pero con la parte inferior redondeada.

6. Paso 6

   Hornee en un horno mediano (120°C) durante 4 horas.

7. Paso 7

   Retirar del horno y colocarlos en un frasco previamente hervido en un href=»#»>jar, espolvorear con aceite de oliva hasta que estén completamente cubiertos.

8. Paso 8

   Se conserve en el refrigerador durante una semana.

9. Paso 9

   Disfrute de su comida.