Tonkatsu (cerdo empanado frito)

Ingredientes

• 4
  carne de cerdo sin deshuesar
• 1
  bolsa de pan rallado japonés)
• 1
  huevo o 2 pequeños
• 4
  cucharadas de harina
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite para freír

1. Paso 1

   Calentar la freidora a 180°C, de lo contrario un wok irá muy bien con una base de aceite («suficiente para que el aceite cubra la carne de cerdo») pero sólo para calentarla una vez terminada la preparación ( Recomiendo la base de aceite enfriado que pasará por un tamiz al final para recuperar el aceite y dejar los trozos de panko que han caído durante la cocción).

2. Paso 2

   Empieza por deshuesar las chuletas de cerdo.

3. Paso 3

   Cortar la grasa por el lado redondeado de la costilla para que no se retraiga durante la cocción.

4. Paso 4

   Con el lado afilado del cuchillo (o un pequeño martillo de ablandamiento) ablandar la carne sin cortarla y por ambos lados.

5. Paso 5

   Sazone con sal, pimienta y harina, dé una palmadita para quitar el exceso.

6. Paso 6

   Sumerja en el huevo, y finalmente en el panko (presione bien el panko de cada lado) cubra la carne con él y golpee ligeramente para eliminar el exceso.

7. Paso 7

   Al freír, se puede escuchar que el salvado de cocción cambia cuando la carne está cocida y dorada, lo que toma de 3 a 4 minutos. Aconsejo proceder de 2 en 2 para evitar saturar el aceite.

8. Paso 8

   Un poco más, una vez cocida, la carne puede guardarse en la nevera, un rápido paso por el aceite le devolverá toda su crujientez!

9. Paso 9

   Colocar sobre papel absorbente y servir inmediatamente con la salsa de su elección (tartare, barbacoa etc.). Esta preparación también puede usarse con pechugas de pollo (katsu de pollo) o camarones (Eby fry)

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10. Paso 10

    Disfrute de su comida!