Filete de cerdo mignon con manzanas y sidra cruda

Ingredientes

• 800
  g de lomo de cerdo
• 4
  cebollas amarillas
• 50
  g de tocino ahumado
• 200
  g de champiñones frescos
• 6
  manzanas dulces
• 20
  cl de nata
• 150
  g de tomates confitados
• 75
  cl de sidra cruda
• 200
  g de mostaza fuerte
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  Mezcla de 5 millones de bayas
• 25
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de aceite

1. Paso 1

   Cortar el lomo mignon loin en trozos de 7 cm de grosor y cubrirlos con mostaza. Libro.

2. Paso 2

   Corte en rodajas las cebollas y los hongos en fungi .

3. Paso 3

   Picar el tocino.

4. Paso 4

   En una cazuela, calentar la mantequilla y el aceite, saltear las cebollas, los champiñones y el tocino. Sazone con pimienta pero no agregue sal.

5. Paso 5

   Retire la reducción de la sartén y saltee la carne por todos los lados.

6. Paso 6

   Volver a poner la cebolla, los champiñones, el tocino y la mitad de la mezcla de sidra.

7. Paso 7

   Cocine a fuego lento en un caldo pequeño durante 30 minutos, tapado.

8. Paso 8

   Pelar y cortar las manzanas en dados.

9. Paso 9

   Se añaden a la preparación con el resto de la sidra. Sal. Dejar cocer de nuevo durante 30 minutos.

10. Paso 10

    Terminar el plato añadiendo la nata y el tomates confitados .

11. Paso 11

    Hervir durante 5 minutos sin tapar. Ajustar el condimento y servir con arroz aromatizado.