Frijoles blancos frescos con tomate, albahaca y ajo

Ingredientes

• 1
  kg de frijoles blancos a la cáscara
• 2
  cebollas
• 100
  g de tocino ahumado
• 4
  cucharadas de aceite de oliva
• 4
  dientes de ajo
• 2
  ramitas de albahaca
• 500
  g de tomates maduros
• 1
  bouquet garni
• 35
  cl de caldo de verduras o de aves de corral
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Dorar las cebollas picadas , el tocino cortado en tocino y los tomates pelados y triturados tomates . Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa.

2. Paso 2

   Vierta los frijoles en la salsa y cocine tapados durante 20 minutos, a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

3. Paso 3

   Calentar el caldo con el bouquet garni y 2 dientes de ajo machacados.

4. Paso 4

   Vierta sobre los frijoles y continúe cocinando durante 1 hora a cubierto. Sazone con sal y pimienta hasta la mitad de la cocción.

5. Paso 5

   Añada un poco de agua durante la cocción si es necesario.

6. Paso 6

   Mortero los dientes de ajo restantes y la albahaca . Poco a poco se añade el aceite.

7. Paso 7

   Añada este purée a los frijoles al final de la cocción.

8. Paso 8

   Mezclar y servir muy caliente.