Paella de marisco

Ingredientes

• 1
  kg de arroz redondo
• 500
  g (con conchas, da más sabor)
• 500
  g de gambas
• 1
  kg de mejillones
• 500
  g calamar
• 10
  chorizo
• 1
  congrio para jugo (opcional)
• 400
  g de tomate pelado en jugo
• 1
  cebolla
• 2
  dientes de ajo
• 
  Azafrán (o/y colorante)
• 
  Pimiento del piquillo
• 3
  cubos de fumet de pescado
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pelar las gambas y cocinar las cabezas y la piel en un poco de agua, conservar el zumo y desechar las cabezas y la piel.

2. Paso 2

   Lavar los mejillones, cocinarlos en una sartén sin agua, ellos harán su propio jugo. Mezclar este zumo con el zumo de las gambas. Libro.

3. Paso 3

   En una cacerola, saltear la cebolla y la ail en aceite de oliva. Añadir el tomates y luego mezclar con el jugo y añadir 3 cubos de caldo de pescado y el safran (y/o el tinte).

4. Paso 4

   Freír los calamares y los clovisses en aceite de oliva. Luego agregue el chorizo, las gambas y los mejillones. Cocine hasta que no haya más agua.

5. Paso 5

   Ponga el arroz en el marisco. Mezclar un poco y luego agregar el jugo. Colocar los langostinos grandes y los pimientos del Piquillo. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido (unos 20 minutos).