Pastel de merengue de ruibarbo y fresa

Ingredientes

• 500
  g de ruibarbo
• 250
  g de fresas
• 250
  g de azúcar en polvo
• 3
  huevos
• 1
  una pizca de sal
• 20
  g de azúcar glasé

1. Paso 1

   Pelar el ruibarbo quitando la película que cubre los tallos. Se corta en trozos y se cuece de 12 a 15 minutos a fuego lento con 200 g de azúcar .

2. Paso 2

   Lavar, tallar y cortar las fresas en trozos. Espolvorearlas con el resto del azúcar.

3. Paso 3

   Coloque una hoja de papel de pergamino sobre la masa y cúbrala con frijoles secos.

4. Paso 4

   Hornee durante 10 minutos. Retire el papel y los frijoles.

5. Paso 5

   Retire el ruibarbo con una espumadera y colóquelo sobre la masa.

6. Paso 6

   A continuación, unte las fresas y su jugo por encima y póngalas en el horno durante 10 minutos.

7. Paso 7

   Preparar el meringue : batir las claras huevos , añadidos con una pizca de sal, en nieve muy firme. Añadir poco a poco el azúcar glasé.

8. Paso 8

   Sacar la tarta, untarla con el merengue y ponerla de nuevo en el horno (termostato 5) durante 10 minutos hasta que los blancos adquieran color.